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Amuse bouche 17 ingredients
second courses from Italy - Puglia
Cozze nere all'ampa
Cozze nere all'ampa
ready in
20 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
Una pietanza tipica della cucina pugliese sono le Cozze nere all'ampa!
Per prima cosa pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente.
Raschiate la superficie esterna del guscio per rimuovere eventuali incrostazioni, staccate il bisso strattonandolo. Ci si può aiutare con la lama di un coltello.
Dopodichè, in una pentola alta e capiente, unite qualche cucchiaio di olio evo, gli spicchi d'aglio, peperoncino, cozze e qualche rametto di prezzemolo.
Accendete il fornello.
Coprite la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, il tempo sufficiente per far aprire le cozze. Rigirare ogni tanto le cozze durante la cottura.
Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco.
A questo punto aprite completamente le cozze buttando il guscio vuoto e ponendo l'altro in un piatto da portata.
Condite con un pochino di sughetto, un filo di olio evo e del prezzemolo fresco tritato. Poi servite!