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Drive away with green broad beans and ricotta
first courses from Italy - Puglia
Spaghetti vongole e mazzancolle
Spaghetti vongole e mazzancolle
ready in
50 minutes
difficulty
daily requirement
100% Fat
100% Protein
100% Carbohydrates
Un primo piatto semplice e saporito che verrà apprezzato da tutti i vostri amici amanti del pesce: sono gli Spaghetti vongole e mazzancolle!
Per prima cosa mettete le vongole in una ciotola con acqua fredda, aggiungete una manciata di sale grosso e lasciatele così per 2-3 ore affinché perdano la sabbia, cambiando l’acqua un paio di volte.
Dopodichè scolatele, senza fare smuovere la sabbia e lavatele sotto acqua corrente.
A questo punto scaldate in una larga padella l’olio evo, unite uno spicchio d'aglio spellato e schiacciato e fate aprire le vongole a fuoco alto con il coperchio.
Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolate di tanto in tanto.
Non appena aperte, togliete la padella dal fuoco e sgusciatene la metà.
Ora occupatevi delle mazzancolle: sgusciatele, incidetele sul dorso ed eliminate il filamento scuro. Poi lavatele.
Ora prendete una padella e, con un pò di olio evo, fate rosolare uno spicchio d'aglio.
Unite le vongole, le mazzancolle e fate sfumare con un pochino di vino bianco.
Quando il vino sarà sfumato, unite la polpa di pomodoro.
Fate insaporire gli ingredienti per qualche minuto, dopodichè sistemate di sale e di pepe.
Intanto cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela nella padella con le vongole e le mazzancolle
Mescolate bene il tutto, unendo anche il prezzemolo fresco tritato. Poi servite!