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Conduce con habas verdes y ricotta
panadería de Italia - Calabria
Oro amarillo
Oro amarillo
lista en
30 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Pizza con masa de azafrán
Disolver la sal en agua dulce.
Comience agregando un poco de harina tamizada para crear un bateador.
Añadir la levadura, pellizcarla y seguir mezclando.
añadir las dos bolsas de azafrán
Continuar poco a poco con la harina, girando el bol y amasando desde el exterior hacia el interior.
cuando la masa comienza a desprenderse de las paredes, transfiérala a una superficie de trabajo
Amasar con los nudillos doblados sobre sí mismo y siempre agregando un poco de harina a la vez.
Una vez que termine esta fase (aproximadamente 10 minutos), redondee la mezcla y deje reposar durante 10 minutos debajo del tazón.
dar una ronda de pliegues y poner en un recipiente aceitado en la nevera durante al menos 24 horas
Retirar de la nevera y después de media hora, formar 3 rollos de aproximadamente 270 gramos, enrollar y colocar en una bandeja de pruebas durante 4-8 horas (dependiendo de la temperatura interna)
extienda delicadamente con las yemas de los dedos, extendiendo la masa desde el centro del exterior y rellenando
Cocinar con effeuno: 90 segundos a 450 ° Horno tradicional: precocinar en la base durante 7-10 minutos (según el tipo de horno) con solo tomate y terminando debajo de la parrilla con mozzarella