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Risotto con las alcachofas, con tomates secos, aceitunas picantes y azafrán
primer plato de Italia
Farrotto con espárragos.
Farrotto con espárragos.
lista en
20 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
¡Un risotto diferente al habitual!
Primero comenzamos el farrotto, me moví en busca del risotto clásico, lo asé con un poco de aceite en la cacerola, me desvanecí con vino blanco y lo dejé evaporar antes de agregar el caldo poco a poco.
Deje que se cocine a fuego moderado, revolviéndolo regularmente y mojándolo cuando se seque demasiado. La mía tardó 20 minutos en cocinar.
Mientras tanto yo me ocupaba de los espárragos. Los doblé en el área final, para que corten donde comienza la parte más dura, los pelamos con un pelador de papas y los corté en rodajas, dejando las cabezas a un lado.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite sobre una llama moderada, agregando una o dos cucharadas de caldo. Dejemos a un lado y cocinemos las cabezas de la misma manera.
Cortar el tomate seco en trozos pequeños, desalinizar. Disuelva el azafrán en dos cucharadas de caldo y agregue a la espelta al acercarse a cocinar, agregue las rebanadas de espárragos y el tomate seco fuera de foco.
Servimos decoración en caliente con puntas de espárragos.