El buñuelo con arroz de calabaza, setas y sal primeros
primer plato de Italia
albóndigas de harina de trigo integral con crema de calabaza y pist...
albóndigas de harina de trigo integral con crema de calabaza y pistachos picados
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un primer plato codicioso tradicional, típicamente otoñal, revisada con la adición de grano pistachos.
preparación
paso 1
A partir de la preparación de bolas de masa: Lavar las patatas (mejor si los pasta amarilla) y poner (con cáscara) en una olla con agua y sal.
paso 2
Desde que empieza a hervir el agua para calcular unos 30 minutos de cocción. Escurrir las patatas y dejar que se enfríe, luego empiezan puré con la ayuda de un machacador de papas.
paso 3
Añadir el queso parmesano y la harina (200 g, 50 g de otros para ser divididos entre la encimera y el tenedor) y comenzar a amasar sobre una superficie enharinada.
paso 4
Cuando se forma un compuesto duro agradable, dividirlo en varias bolas y forma de rollos que luego deben ser cortados en trozos de aproximadamente 1 cm.
paso 5
Encender las plazas de horquilla enharinadas dando la forma tradicional de las bolas de masa.
paso 6
Preparar la crema de calabaza, poner en una olla una cucharada de aceite de EVO y un diente de ajo. Cuando el ajo esté imbiondisce, quitarlo y apagar el fuego. Añadir la calabaza previamente cortado en cubos.
paso 7
Cubrir la calabaza con el caldo (I utilizado el biológica Alce Nero), añadir sal, pimienta y la cúrcuma. Mientras tanto, poner una olla con agua para cocinar albóndigas.
paso 8
Cuando se cocina la calabaza, la transfiere a un mezclador junto con una hoja de albahaca y mezcla.
paso 9
Escurrir el gnocchi y añadir a la crema de calabaza.
paso 10
Servir y añadir los pistachos picados.