Pastel de queso doble chocolate y bayas
postres de Italia
cestas de chocolate con frambuesas y arándanos
cestas de chocolate con frambuesas y arándanos
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Un super delicioso postre que consiste en una estructura de chocolate negro, un ganache de chocolate y bayas mermelada y decorada con frambuesas y arándanos.
preparación
paso 1
En primer lugar preparar las cestas y para ello hay que templar el chocolate dividir el chocolate en 2 partes, 160g y 40g
paso 2
Coloque el chocolate (160 g) en un recipiente resistente al calor y derretir a baño maría.
paso 3
El chocolate será de alrededor de 40 grados, retirar del fuego y añadir el resto de chocolate 40 g y se disuelve en la mezcla de chocolate ya caliente hasta que se vuelve lisa.
paso 4
Llenar cada aluminio talladora de poco menos de la mitad de chocolate y girar para cubrir todos los lados de la talladora con una gruesa capa de chocolate.
paso 5
Vierta el exceso de chocolate nuevo en el recipiente. Limpiar los bordes superiores y poner los moldes boca abajo sobre papel de horno, preparar con el mismo procedimiento que el resto de las cestas.
paso 6
Si el chocolate comienza a endurecerse puede disolver de nuevo en un baño de agua, poner los moldes en el congelador durante al menos 30 minutos o hasta que el chocolate se endurezca.
paso 7
Queriendo cestas se pueden preparar unos días antes y almacenar en el refrigerador hasta dellutilizzo.
paso 8
Vamos a preparar la ganache. Derretir el chocolate en una caldera doble 200g, una vez derretida añadir las bayas mermelada y mezclar bien.
paso 9
Montar la nata y añadir a la mezcla de chocolate y mermelada, lentamente unitela agitación en la misma dirección desde la parte inferior hacia arriba.
paso 10
Desde aquí, tomar las cestas del congelador, y quitar el formador, hacer un pequeño corte en un extremo de cada molde, si es necesario, y el desgaste del conformador siendo suavemente cuidado de no romper las cestas.
paso 11
A continuación, llenar los contenedores con el ganache, con la ayuda de una manga pastelera y colocarlos antes de decorar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora
paso 12
Antes de servir decorar con frambuesas y arándanos frescos de aspersión de azúcar en polvo.