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croquetas de pescado con azafrán
primer plato de Italia
Risotto con crema de alcachofa
Risotto con crema de alcachofa
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Ya sea una cena con amigos, una comida de domingo o una cena exigen un buen risotto es siempre la solución ideal! La posibilidad de utilizarlo como base para comer verduras - como en nuestro risotto con crema de alcachofa hoy - a continuación, lo convierten en un gran barbatrucco para aumentar el consumo de verduras, incluso aquellos que no aman el verde ...
Poner en una cacerola el caldo de verduras y llevar a ebullición. Mientras tanto hacerse cargo de la limpieza de las alcachofas: cortar los tallos, pelar y retirar la parte final seco y correosa.
A continuación, pasar a las cabezas, volteando las alcachofas y la eliminación de las hojas más duras y picos. Cortar las alcachofas en medio, eliminado la barba interna y cortarlas en rodajas finas. Lavarlos y secarlos.
Una vez que el caldo hierva, añadir los tallos de las alcachofas y cocinar hasta que estén blandos.
Al mismo tiempo cocinar el risotto.
Picar la chalota y dejar secar a fuego lento con una cucharada de aceite.
El destino luego brindar por el arroz con la salsa, añadir las alcachofas salteadas al cabo de unos minutos y cocinar hasta que el arroz esté transparente.
Vierta ahora con el vino y dejar evaporar el alcohol antes de añadir unos cucharones de caldo.
Continuar la cocción, añadiendo hot stock siempre cara risotto que estaban secos.
Recogió el alcachofas del caldo de tan pronto como son suaves y frullateli con un poco de líquido para obtener una crema suave y gruesa.
Una vez pasado el tiempo de cocción del risotto sal complemento, apagar el fuego y agregue la crema de alcachofas, una cucharada de mantequilla de búfalo y posiblemente de queso parmesano.
Servir y espolvorear con una pizca de pimienta recién molida negro.