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peperonata
sopas de Italia
Crema de patatas y endibias
Crema de patatas y endibias
lista en
1 hora
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Una aterciopelada inusual y original: la escarola y patatas marinara con trocitos de pan. ¿Se pregunta dónde están los trocitos de pan? En zuppafrullati!
En primer lugar preparar las migas de pan: frotar un diente de ajo cortado por la mitad en cada una de las rebanadas de pan
añadir una pizca de orégano, sal y un poco de aceite EVO, y luego colocarlos en una sartén y dejar que la tostada a fuego medio hasta que estén crujientes y ennegrecido solo en los extremos.
En una olla pequeña, calentar el caldo de verduras y llevar a ebullición.
Mientras tanto, en una cacerola, calentar un poco de aceite y freír EVO un diente de ajo, retirarlo cuando esté dorada y añadir los filetes de anchoa, aceitunas deshuesadas y alcaparras.
Cocer durante unos minutos y, con la ayuda de una cuchara de madera, fundir el filete de anchoa.
En este punto, añadir el escarola (limpiado y lavado) y las patatas en trozos, se agita durante unos minutos y añadir el caldo de verduras (hasta casi cubrir completamente las verduras) y picatostes.
Continuar la cocción a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. En este punto, se reduce todo a un puré con la ayuda de una batidora y poner la sopa en la estufa.
Se sazona con sal y servir a sus tuberías de terciopelo caliente con una pizca de orégano y una pizca de pimienta. Buen provecho!