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pizza con papas fritas
panadería de Italia - Calabria
pizza y pistacho mortadela
pizza y pistacho mortadela
lista en
25 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Pan romana con mortadela y pistachos
Derretir la Licola en agua y añadir el azúcar (o en un tazón planetario; prefiero amasado a mano)
Añadir la harina poco a poco hasta que se absorba y, finalmente, añadir el aceite y la sal.
La transferencia de la masa sobre una superficie enharinada y dar unas cuantas rondas de pliegues. Deje reposar en el recipiente durante media hora y luego volverá a dar un recorrido por pliegues repetir esta operación tres veces (tres tres restantes
Después de la última ronda de pliegues poner la masa en un oleato de recipiente y dejar reposar durante 1 hora. A continuación, traslado de la masa en el refrigerador durante al menos 24h.
Aproximadamente 2 horas antes de la cocción, sacar del frigorífico y llevar a temperatura ambiente.
Doblar la masa sobre una superficie de trabajo y cuidado extendido con los dedos; Pasar la masa a un molde para hornear 30x40 (utilizo los de hierro azul profesional) y rellenar con mozzarella (o provolone)
Hornear a temperatura max en la parte inferior del horno durante aproximadamente 10 min en la parte inferior y luego 5 minutos en ese medio (el tiempo varía dependiendo de los hornos).
Una vez cocidas al horno rellenas con las rebanadas de mortadela y pistachos desmenuzadas