En el risotto de espárragos y Gorgonzola
primer plato de Italia
Risotto de espárragos con queso y frutos secos
Risotto de espárragos con queso y frutos secos
lista en
35 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Mi versión del risotto de espárragos con queso y la cúrcuma. Enriquecido por cúrcuma para un sabor más completo.
preparación
paso 1
Lavar los espárragos y la cáscara con un pelador de patatas. Eliminar la parte terminal del tallo y las puntas separadas de los tallos que va a utilizar para preparar un caldo vegetal con la que cocinar el risotto.
paso 2
Temporada de la sopa con otras verduras y especias al gusto, con sal y cocer durante 20-30 minutos. A continuación, escurrir los tallos de espárragos, frullateli finamente y dejar de lado.
paso 3
aceite saltear con un poco de las puntas de los espárragos hasta que estén tiernas.
paso 4
Rehogar la chalota con dos cucharadas de aceite, tostar el arroz durante unos minutos y luego verter el vino blanco. Continuar la cocción rociar el arroz con el caldo.
paso 5
Cuando el arroz esté casi listo, agregar la crema de espárragos sacude previamente preparada y húmeda con un último cucharón de caldo en el que se disolviste cúrcuma.
paso 6
Cortar el queso de pasta blanda en trozos y triturar con un tenedor. Agitar el risotto con el queso parmesano y. Antes de servir, decorar con las puntas de los espárragos y las nueces sin cáscara.