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croquetas de pescado con azafrán
primer plato de Italia
Risotto de Yin Yang
Risotto de Yin Yang
lista en
30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del
Italiano
con
Dos colores, tan diferentes, uno frente al otro, en su conjunto, crean una armonía mágica y fatal: blanco y negro!
Para el negro utilicé el calamar negro extracto de 8 g.
Preparar el caldo de verduras. Derretir la mantequilla en una sartén y deje ablandar las chalotas finamente picadas. Añadir el arroz y pan tostado durante unos minutos, luego deglaze con el vino blanco.
Continuar la cocción el arroz añadiendo gradualmente un cucharón de caldo.
Cuando se cocina, agregar la mantequilla y retirar el arroz medio impiatteremo en placas dejando un agujero en el centro (He ayudado con unos anillos de pastelería, sino también un vaso haré).
A continuación, añadir el arroz se mantuvo en el lestratto sartén con tinta de sepia y mezclar bien.
A continuación, verter el arroz negro en el centro de la placa se deja en blanco.
Espolvorear con sal y pimienta negro negro en Chipre.