Conduce con habas verdes y ricotta
primer plato de Chile
Crema de garbanzos y calabaza con crujiente de bacon
Crema de garbanzos y calabaza con crujiente de bacon
lista en
3 horas
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
Suave crema, ideal para días fríos
preparación
paso 1
Dejar toda una noche los garbanzos en agua. Pasadas esas horas, lavar y colocar los garbanzos en una olla a presión, echar la cebolla entera pelada, los muslos de pollo y la sal.
paso 2
Llenar la olla de agua fría (hasta el tope de cada olla), cerrar bien y llevar a fuego máximo. Cuando el pitorro comience a girar o sonar, dejar una hora y media contada. Cortar la calabaza en cubos y colocar en un
paso 3
recipiente apto para horno. Añadir sal, tomillo y aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio llevar al horno por 40 min. Cuando los garbanzos estén tiernos, apartar las presas de pollo, y colar el caldo. Colocar los
paso 4
garbanzos en la misma olla que usamos para cocinarlos y moler con la batidora, ir añadiendo el caldo colado poco a poco, por último, añadir la calabaza y terminar de batir hasta conseguir una crema. Por último colaremos
paso 5
o pasaremos por un chino nuestra crema. Para preparar los crujientes de panceta: Cortaremos la panceta en cubos (si lo compráis en láminas no es necesario cortar nada) En una sartén colocar la panceta y cubrir de agua
paso 6
Llevar la sartén a fuego. Esperar a que el agua se evapore sin dejar de supervisar y mover cada tanto. Cuando estén dorados colocar en papel absorbente. Y agregar a nuestra crema de garbanzos y calabaza. A disfrutar!
paso 7
P.D. Los muslos de pollo los usé para dar sabor al caldo de la crema y a los garbanzos. Se pueden comer solos o bien en ensaladas.