Tartas de pisto y piñones
entradas de Italia
mi huevo escalfado
mi huevo escalfado
lista en
45 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Una fusión de todo lo que es la caponata siciliana, en general, pero con un añadido que, en mi opinión, le da un toque extra a un plato que realmente es uno de los símbolos de una tierra rica y soleados como Sicilia.
preparación
paso 1
Lavar y cortar la berenjena en cubos y sumergirlo en un recipiente lleno de agua salada, asegurándose de que los cubos están completamente sumergidos preguntando tal vez por encima de un plato, durante una hora
paso 2
(Esta operación hará que la berenjena perder su parte amarga y sin que se oscurece).
paso 3
Corte de la misma manera también el calabacín y la puso a un lado. Mientras tanto alcaparras desalado por remojo en agua fría, aceitunas deshuesadas y cortar en filetes, cortar la cebolla en rodajas finas.
paso 4
Quitar la piel y las semillas de los tomates y reducir la carne en cubos. Retirar del agua apretando la berenjena para eliminar el agua y secar con un paño limpio.
paso 5
Freír por separado en la berenjena y el calabacín aceite dejando a este último al diente y mantener todo a un lado. En una sartén grande, ablandar la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal
paso 6
Añadir los tomates, las alcaparras, aceitunas y dejar que se dore por todos lados. Añadir el azúcar y dejar que se caramelice unos minutos.
paso 7
Verter el vinagre y dejar que se evapore, espolvorear con cacao mediante la mezcla de manera que no queden grumos y añadir sal si es necesario.
paso 8
Combinar la berenjena y el calabacín dejando sabor a fuego lento y removiendo suavemente de vez en cuando no se pega a los jugos de cocción.
paso 9
Espolvorear con la albahaca picada y apagar la llama. Sirva caliente o frío.