Pastel de chocolate fría
postres de Italia
Mokaccina
Mokaccina
lista en
1 hora 30 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
súper sabroso pastel de hojaldre con el cacao, crema de café, chocolate cubierto
preparación
paso 1
En una tabla de amasar amasar la mantequilla y la harina hasta que la mezcla adquiere una consistencia arenosa;
paso 2
Añadir los huevos, el azúcar, la levadura en polvo y mezclar rápidamente. No amasar demasiado de lo contrario se desarrolla el gluten en la harina y la masa va a ser difícil de trazar.
paso 3
Con la masa formada una bola y envoltura en película transparente. Ponga todo en la nevera durante 1 hora.
paso 4
Lo primero que necesita para preparar natillas. Sé que está tentado de usar que incitan la camafeo. no lo intentamos.
paso 5
Ponga Calentar la leche en una cacerola. Mientras tanto, en un tazón, batir las yemas de huevo y el azúcar.
paso 6
Una vez que el azúcar se haya disuelto, añadir el almidón de maíz se tamiza y se mezcla con una cuchara de madera o espátula.
paso 7
Cuando la leche ha llegado a un punto de ebullición, se vierte en la mezcla y se agita. En este punto, se vierte todo de nuevo en la cacerola y llevar al fuego (fuego lento).
paso 8
El compuesto de líquido empezará a espesar; En esta etapa es importante mezclar siempre. Después de la crema comienza a separarse de las paredes y hermosa suave, se puede retirar del fuego.
paso 9
Cubrir la crema con la película transparente (la película debe estar en contacto con la crema) y poner el refrigerador durante una hora.
paso 10
Calentar la crema; poco antes de que haya llegado a un hervor, añadir el chocolate picado y mezclar con un batidor. A pocos segundos y que formarán una crema suave y brillante.
paso 11
Que acaba de hacer una ganache de chocolate. ¿No estás emocionado? De esta ganache de lado un par de cucharaditas de decoración.
paso 12
Con un batidor de revuelo por lo que la crema pastelera, ganache de chocolate y café.
paso 13
Tire de la masa de la nevera y rodar a una altura de 3-4 mm. Con la misma línea de pastelería un molde engrasado y enharinado de 22 cm.
paso 14
Relleno a la sartén con la masa y hornear todo a 175 ° C (horno estático) durante 35-40 min.
paso 15
Cuando la torta esté fría, se puede preparar la decoración. En una olla pequeña ponga a hervir la nata y añadir el chocolate blanco, mezclar con un batidor. Estás haciendo otra ganache.
paso 16
Verter la ganache de chocolate blanco en el fresco de la torta;
paso 17
llena un cono lleno de papel de horno de ganache de chocolate oscuro y hacer círculos concéntricos de diámetro creciente en el revestimiento de chocolate blanco
paso 18
Con un palillo hecho la decoración, por lo que los rayos de elementos desde el centro de la torta.