Torta salata alla parmigiana
Secondi Piatti da Italia
Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda
Orata al cartoccio con insalata di agrumi calda
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto classico, delicato, come l'orata al cartoccio con un contorno dai toni decisi e molto invernale. Da provare, specie dopo l'abbuffata delle feste!
preparazione
step 1
Dopo aver sciacquato bene l'orata, mettetela su un foglio di carta da forno, sufficientemente grande per poterla poi chiudere a pacchetto. Lasciatela intera.
step 2
Tagliate a fettine il limone e l'arancia, dopo averli lavati benissimo
step 3
Adagiate sul pesce 3-4 fettine di ciascun agrume (le più brutte, tanto non vanno mangiate). Condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano, aglio in polvere (un cucchiaino ciascuno) ambo i lati e chiudete a pacchetto
step 4
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, più 5 minuti a 250°.
step 5
Intanto, preparate le altre verdure del contorno: dividete in cimette il broccolo romano e tagliate a fettine sottili il cipollotto
step 6
Fate scaldare in una padella il burro, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, il peperoncino (la quantità è giusta: il risultato finale sarà molto meno piccante di ciò che sembra, potete inserire un paio di peperoncini calabresi) per un minuto, poi far saltare il broccolo
step 7
Dopo 2 minuti, aggiungere sale, pepe e vino bianco, lasciare sfumare
step 8
Aggiungete le fettine di limone e di arancia rimaste, fate scaldare per un minuto
step 9
Aggiungete una tazza di acqua, un cucchiaio pieno di miele di castagno, mescolare benissimo e far cuocere a fiamma bassa per 15 minuti
step 10
Alla fine si formerà una sorta di caramello che contrasterà l'estrema piccantezza dei peperoncini con un risultato sorprendete. Spegnete la fiamma, aggiungete i cipollotti, far riposare fino a cottura del pesce
step 11
Il pesce una volta cotto si presenta così. Potete recuperare, se volete, il sughetto di cottura, e aggiungerlo al contorno
step 12
Pulirlo una volta cotto non sarà un problema: basterà togliere con una forchetta la pelle, con un cucchiaio coda e testa (ho poi recuperato della carne da lì, saporitissima), e prendere la carne (estremamente morbida e succosa) con un cucchiaio. Attenti alle lische e bon appetit