![Lasagna napoletana di carnevale Lasagna napoletana di carnevale](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1487585889/xzfidfbj7alebw06wd3r.jpg)
Lasagna napoletana di carnevale
Salse e sughi da Italia
Ragù napoletano
Ragù napoletano
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Non è Domenica a napoli senza ragù
La prima cosa da fare è tritare finemente la cipolla con il prosciutto crudo e la pancetta. Questa operazione potrete farla tranquillamente con un mixer per risparmiare un pò di tempo.
Versate il trito nel tegame di coccio e fate rosolare a fuoco basso e ricordandovi sempre di poggiare la pentola su uno spargifiamma .
Appena la cipolla sarà bella imbiondita e i grassi del prosciutto e della pancetta sciolti , unitevi tutta la carne,
comprese le cotiche che voi o il vostro macellaio avrete arrotolato ed insaporito all'interno con pepe sale, aglio e prezzemolo ( molti a Napoli mettono anche pinoli ed uvetta ,ma questa volte l'ho omessa).
Fate rosolare affinchè la carne non sia sigillata per bene ( contando che state usando una pentola di coccio tale operazione può durare dai 45 ai 60 minuti).
Unite la passata di pomodoro, salate e lasciate pippiare cioè bollire piano piano per circa sette ore.
Il miglior modo per assaggiarlo è quello di cospargerlo su una fettina di pane .