Pollo Al Cocco Con Contorno Di Zucchine...
Antipasti da Italia
Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!
Ricotta fatta in casa. Anche senza lattosio!
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La parola ricotta, come é logico dedurre, indica piú di una cottura. In realtá é la seconda cottura del residuo della cagliatura del latte dal quale é stato tratto il formaggio (primo sale ad esempio). In principio si faceva scaldare semplicemente il siero aspettando l'affioramento dei fiocchi in superficie. Ovviamente per velocitá e comoditá la ricotta fatta in casa ha un procedimento leggermente diverso.
preparazione
step 1
Mettere sul fuoco una pentola col latte a fuoco medio.
step 2
Portare il latte alla temperatura di 80 gradi utilizzando un termometro. A temperatura raggiunta aggiungete il limone, spengete il fuoco e mescolate leggermente. Lasciate riposare per 10 minuti.
step 3
NB: se non avete il termometro, potrete aggiungere il limone (o aceto) orientativamente quando il latte comincerá a mostrare delle bollicine ai lati.
step 4
rascorso il tempo necessario, potrete osservare che il fenomeno della coagulazione ha portato in superficie i fiocchi di ricotta che dovrete prendere con una schiumarola e mettere a scolare in un cestello apposito.
step 5
Se non volete che si aciughi troppo, sformatela dopo cinque minuti. Lasciar riposare in frigo. Si conserva per massimo tre giorni.