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Risotto d'autunno
Primi Piatti da Italia
Risotto zucca e carota
Risotto zucca e carota
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un grande classico, in chiave light.
Tagliate tutte le verdure a pezzetti. In una casseruola antiaderente versate un cucchiaino d'olio e un cucchiaio d'acqua e fate rosolare lo scalogno, quando sarà appassito aggiungete la zucca e la carota.
Quando le verdure saranno giunte a metà cottura, aggiungete il riso e fatelo tostare per bene girandolo per farlo insaporire al meglio.
Coprite col brodo vegetale e fate cuocere, controllando di tanto in tanto che non sia necessario aggiungere altro liquido.
A cottura ultimata mantecate il vostro risotto con un cucchiaio di Philadelphia, io uso l'Active e il parmigiano reggiano.