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Crostata con crema chantilly mele e cannella
Dolci da Italia
Crostata crema e amaretti
Crostata crema e amaretti
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
La crostata di crema e amaretti è un dolce facile e di sicuro successo, con la nota sorprendente degli amaretti bagnati di liquore tra la crema e la pasta croccante ma friabile.
Preparazione con il Moulinex Cuisine Companion: per la frolla, mettere nel boccale con la lama impasti il burro freddo a pezzetti e 400gr di farina
Amalgamare a vel. 6 per circa 15 secondi, fino ad ottenere un composto bricioloso fine.
A questo punto aggiungere gli altri ingredienti per la frolla (150gr di zucchero a velo, 2 uova, aroma di rum e sale) e impastare a vel. 5 per qualche secondo, finché si forma una palla.
Avvolgere la palla, leggermente schiacciata, in carta alluminio e tenerla in frigo per almeno un’ora o due.
Per la crema, portare a ebollizione in un pentolino il latte con la scorza di limone tagliata in 3-4 lunghe strisce (eliminare tutta la parte bianca sotto la scorza, che dà un gusto amaro).
Lasciare in infusione, coperto e a fuoco spento, per 10 minuti, poi eliminare la scorza.
Nel boccale, senza bisogno di lavarlo, con la lama a farfalla, mettere 2 uova e 150gr dizucchero, frullare a vel. 6 per 20 sec, aggiungere 90gr di farina e la vanillina e frullare ancora per qualche secondo
Continuando a frullare a vel. 5 versare il latte caldo dal foro del coperchio, a filo. Impostare la cottura: 90°, vel. 5, per 6,30 minuti.
A fine cottura versare la crema in una ciotola e coprirla con la pellicola a contatto lasciarla raffreddare.
Riprendere dal frigo la frolla, spezzettarla e riamalgamarla velocemente a palla, poi dividerla in 2 parti di cui una più grande.
Spolverare con un po’ di farina un foglio di carta forno, mettervi la parte di frolla grande e spolverarla con farina, coprire con altra carta forno e stenderla con il mattarello in un disco spesso circa mezzo cm
Con la carta forno sottostante trasferire il disco in una tortiera da 26 cm e foderarla con la carta forno e la frolla.
Sbriciolare finemente 3-4 amaretti e coprire con essi la base di frolla. Riempire la tortiera di crema e livellarla.
Bagnare una ventina di amaretti nel liquore Amaretto e con essi coprire tutta la crema.
Tirare allo stesso modo il secondo disco di frolla, ma a uno spessore più sottile. Adagiarla sulla crema e saldare i bordi dei due dischi di frolla.
Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti, comunque fino a quando la frolla sarà dorata.
Far raffreddare la torta nello stampo e solo da fredda trasferirla su un piatto. Al momento di servirla spolverarla di zucchero a velo.