![Tagliatelle multicolori al sugo fresco Tagliatelle multicolori al sugo fresco](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1490217803/orywi29gtd8joo7bgefr.jpg)
Tagliatelle multicolori al sugo fresco
Antipasti da Italia
Polpettine di ricotta e zucchine
Polpettine di ricotta e zucchine
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Queste polpettine sono delle sfiziosità salate realizzate con un impasto leggero e vegetariano. Infatti, sono a base di ricotta, zucchine grattugiate, uova e mollica di pane, una vera delizia ! Potete servirle come secondo piatto e accompagnarle con un'insalatina mista o come antipasto o ancora come stuzzichino.
Lavate le zucchine e spuntate le due estremità. Con l'aiuto di una grattugia a fori medi grattugiate le zucchine in una ciotola.
Dopodichè mettetele in un colapasta, cospargetele di sale e appoggiatevi sopra un piatto con un peso sopra. Falle riposare per una mezzora in modo che perdano più acqua possibile.
Quindi strizzale con le mani e trasferitele in una terrina capiente aggiungete la ricotta ed amalgamatela alle zucchine grattugiate.
Aggiungete poi l'uovo, la menta fresca tagliata finemente , le foglioline di maggiorana lavate e tritate grossolanamente , la mollica di pane e il parmigiano grattugiato.
Mescolate attentamente il tutto ed aggiustate di sale e pepe, fino ad avere un composto morbido , omogeneo e consistente.
Prendete una padella antiaderente e fate scaldare l'olio di semi con le mani prelevate un poco di impasto e formate delle palline.
Passate le polpette di zucchine così ottenute nel pangrattato e friggetele. Man mano che sono cotte, trasferitele su di un piatto con sopra della carta assorbente da cucina, scolandole con una schiumarola forata
Servite a piacere! Possono anche essere preparate in anticipo e servirle fredde. Bon appètit!