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Risotto ai carciofi
Primi Piatti da Italia
Risotto gamberi e carciofi in cestini di pasta fillo
Risotto gamberi e carciofi in cestini di pasta fillo
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Risotto ricco di gusto al profumo di limone
Tritare il prezzemolo insieme all'aglio, pulire i carciofi, tagliare le punte, togliere le foglie esterne più dure, togliere il fieno interno e poi tagliarli a rondelle.
Spremere il limone e grattugiare una parte della buccia.
Fare soffriggere il prezzemolo con l'aglio per 1-2 minuti in una pentola, poi unire i carciofi e lasciare insaporire per 5 minuti. Aggiungere i gamberi e fare insaporire altri 2 minuti.
Versare il riso nella pentola e lasciare tostare per 2-3 minuti, continuando a mescolare, poi aggiungere il succo del limone e lasciare asciugare, salare e pepare.
Unire metà brodo e lasciare cuocere almeno 15 minuti, aggiungendo brodo ogni volta che il risotto si asciuga troppo .
Nel frattempo preparare i cestini di pasta fillo: tagliare a metà due fogli di pasta fillo, spennellarli con un po' di acqua e ripiegarli su se stessi due volte: ottenete 4 quadratini.
Metterli in stampini a vostra scelta (per cupcakes, per budini, per muffin, per crostatine, ecc), due quadratini sovrapposti a formare figure a vostra scelta in ogni stampino.
Fare cuocere in forno a 180° finchè non si dorano, poi estrarli e lasciarli raffreddare.
Quando il risotto è pronto, mantecarlo con un cucchiaio di burro ed infine riempire i cestini di pasta fillo, decorare con un poco di buccia di limone grattugiata e servire subito.