![Parmigiana in pasta sfoglia Parmigiana in pasta sfoglia](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1496068029/zgpmwko2q8ahwuyi9pjz.jpg)
Parmigiana in pasta sfoglia
Piatti Unici da Italia - Lombardia
Torta leggera agli asparagi
Torta leggera agli asparagi
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Una deliziosa torta salata con pasta sfoglia integrale e con un bel contrasto: una crema delicata di melanzane e il sapore forte degli asparagi croccanti.
Mondate le melanzane, pelatele e tagliatele a fette spesse, da tagliare poi a metà. Mettetele nel cestello della pentola a pressione, con due dita dacqua. Date 8 minuti di cottura dal fischio.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola (meglio unasparagera, se lavete, per lasciare le punte croccanti) e sbollentate per tre minuti gli asparagi, dopo averli lavati.
Accendete il forno a 200°. Frullate le melanzane cotte, fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale. Scolate gli asparagi ed eliminate la parte dura del gambo.
Srotolate la pasta sfoglia integrale in una teglia da forno, con la sua carta. Bucherellate il fondo, ricopritelo con la crema di melanzane e livellatela. Aggiungete gli asparagi, alternando la direzione delle punte.
Salate gli asparagi in superficie e infornate per 20-25 minuti. Sfornate e gustate!