Scaccia con fave verdi e ricotta
Secondi Piatti da Italia
Polpette di Quinoa e Zucchine
Polpette di Quinoa e Zucchine
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Polpette di quinoa e zucchine leggere e facili da fare.
preparazione
step 1
Cuocere la quinoa in acqua doppia del suo volume fino a che questa non venga assorbita tutta. Versare la quinoa in una boule (grilletto/insalatiera) grande e lasciar raffreddare.
step 2
Grattare le zucchine con una grattugia a fori larghi e cuocerle, con un filo d'olio d'oliva evo, sale e aglio ed eventualmente un filino d'acqua, in una padella antiaderente per 5/10 minuti, affinché appassiscano.
step 3
Asciugare poco più della metà delle zucchine e lasciarle raffreddare. Le restanti zucchine vanno frullate con un mixer ad immersione. Adagiare le zucchine frullate e l'aglio in una padella (ricicliamo quella di prima) e lasciamo restringere il composto.
step 4
Unire le zucchine frullate, quelle grattugiate e la quinoa nella boule e aggiustare di sale. Aggiungere uova, pan grattato, farina e Parmigiano e mischiare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto per fare le polpette.
step 5
Bagnarsi le mani per poter maneggiare meglio l'impasto e passare le polpette nel pan grattato e buttarle poi nell'olio di semi di girasole (o meglio arachidi) caldo per friggerle.
step 6
Le polpette sono pronte quando sono dorate da entrambi i lati. Tirarle fuori e asciugarle con carta da cucina. Servire con una fonduta a piacere.