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Danubio salato
Prodotti da forno da Italia
Treccia di pan brioche salata
Treccia di pan brioche salata
pronta in
8 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un ottimo compromesso tra la pizza e la focaccia è questa squisita treccia di pan brioche salata. Linterno risulta soffice come appunto una brioche e si può farcire come più si preferisce, io personalmente ho optato per un condimento semplice per esaltare ancora di più il gusto del pane che vi assicuro è delizioso!
In una ciotola unisci insieme la farina manitoba, la farina 00, il lievito e lo zucchero, mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi lolio e poco per volta il latte.
Inizia ad impastare il composto con le mani e man mano incorpora tutto il latte. Qualora la pasta risultasse appiccicosa aggiungi un altro po di farina.
Non appena limpasto prende consistenza aggiungi il cucchiaio di sale, trasferisci la pasta sul tavolo da lavoro e continua a lavorarla energeticamente piegando e ripiegando più volte su se stessa
forma una palla e trasferiscila allinterno della ciotola utilizzata precedentemente infarinandola leggermente. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia a lievitare per almeno 3-4 ore a forno spento e chiuso
Trascorsa la prima lievitazione, è arrivato il momento di formare la nostra treccia di pan brioche, quindi adagia la pasta sul tavolo da lavoro e dividi in tre parti uguali.
Prendi la prima parte e con laiuto di un matterello stendi limpasto fino a formare una lunga striscia rettangolare. Disponi per tutto il centro della striscia di pasta il formaggio tagliato a cubetti e le olive nere
Adesso arrotola il composto formando un lungo cordoncino. Per sicurezza puoi sigillare bene i bordi con un po di acqua. Esegui la stessa operazione per le altre due parti di pasta.
Adesso che i tre cilindri sono pronti e farciti, uniscili insieme partendo dallestremità superiore e forma una treccia simulando gli stessi movimenti per fare una treccia ai capelli!
Trasferisci la treccia di pan brioche in una placca da forno rivestita da carta da forno e fai lievitare per altre 2 ore. Vedrai come la treccia crescerà ancora di più.
Passata la seconda lievitazione, spennella la superficie della treccia di pan brioche con un po di latte e cospargi di semi di sesamo. Inforna a 200° per 30 minuti.